Είναι ένα ιδιαίτερο γλυκό όπου απαιτείτε γνώση και μεράκι. Έχει μια ιδιαίτερη και δύσκολη διαδικασία στην παρασκευή του και αυτό είναι ένα από τα μυστικά του κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Πολλοί είναι αυτοί που στις μέρες μας που έχουν αλλάξει των παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του στερώντας έτσι την γεύση του χειροποίητου και καραμελένια κρούστα στην επιφάνειά του.